一年之(zhī)计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现0000; line-height: 24px;'>狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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