咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是(shì)什么(me)？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口(kǒu)感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕(gū)噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiān闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局g)松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位的(de)肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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