咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了(le)就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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