低筋面(miàn)粉和一般面粉的差异有：质(zhì)料不同、面(miàn)筋(jīn)含量不同、蛋白(bái)质不(bù)同、色(sè)泽不同(tóng)。

小麦粉是低筋面粉吗?

　　小麦粉不(bù)是(shì)低筋面粉。

　　小麦粉包(bāo)含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋(jīn)面(miàn)粉三种(zhǒng)面粉。

　　低筋面粉简称低(dī)粉，与(yǔ)日常日子(zi)中(zhōng)的蛋糕(gāo)粉(fěn)、高淀粉类(lèi)似，一般用(yòng)来做(zuò)蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮(pí)类点心(xīn)等。

　　低(dī)筋面粉在日(rì)子中一般(bān)被人们用来做面包或者是蛋糕之类的(de)甜品，这是(shì)由(yóu)于低(dī)筋面粉(fěn)不劲道做出来的面包和蛋(dàn)糕(gāo)比(bǐ)较(jiào)的松(sōng)软可口，那么小(xiǎo)麦粉(fěn)是(shì)不是低筋面粉呢(ne)？其实小麦粉并不只仅只是低筋面粉，小麦粉有(yǒu)低筋面粉、中(zhōng)筋(jīn)面粉和高筋面粉(fěn)，它(tā)们区别是(shì)依据蛋白质的(de)含量(liàng)，低筋(jīn)面(miàn)粉的蛋白(bái)质的含(hán)量比较低因而(ér)一般是被用(yòng)来做面包和蛋糕(gāo)。

　　小麦粉能够制造的东西

　　小麦粉(fěn)大都(dōu)用来(lái)做面(miàn)粉，一(yī)般是指提取麸(fū)皮后的面粉。

　　是我(wǒ)国北方(fāng)居民的主食之一(yī)，是国家实施食物出产(chǎn)许(xǔ)可(kě)证办理的第一批发证产品。

　　小麦粉(fěn)中含有蛋(dàn)白(bái)质、淀粉、脂肪、维(wéi)生素和(hé)无(wú)机盐等。

　　小麦粉(fěn)中的蛋白质含(hán)量(liàng)比其(qí)他谷物产品高(gāo)，一(yī)般在11%以(yǐ)上，高的可达15%–20%，由麦醇(chún)溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉成具(jù)有粘弹(dàn)性的面筋质。

　　因而(ér)用小麦粉可(kě)制成共同质量和风味的食物。

　　小麦粉中碳水化物含量在70%以上，首要由淀(diàn)粉、纤维素(sù)专和其他(tā)糖类(lèi)组成(chéng)，是人体能量的首要来历。

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