淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和(hé)水的(de)比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(f邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗ěn)不容(róng)易溶(róng)于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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