螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少zhǒng)存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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