鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其(qí)余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧(shāo)一个立一个羽念什么字沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌(jī)肉的(de)人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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