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鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生(shēng)的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不(bù)能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进(jìn)补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的(de)蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延长，割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后(hòu)的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白(bái)质空间结(jié)构和(hé)疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候(hòu)却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流失(shī)。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如(rú)果也要较真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也(yě)会(huì)出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定(dìng)的(de)营养损失。