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妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产(chǎn)生受精(jīng)卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科(kē)的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价(jià)值(zhí)极妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖(táng)、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一(yī)般比(bǐ)较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物(wù)的生(shēng)长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时(shí)间也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合(hé)，也就不能(néng)被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营(yíng)养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如(rú)果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品质的下降，一(yī)样(yàng)有一定(dìng)的营养损失。