淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思p>

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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