家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少p>

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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