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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(y观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单òng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(p观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单iàn)状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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