面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等(děng)问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意(yì)环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里(lǐ)不(bù)管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的(de)季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然双修是指什么意思，双修是怎么进行的后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(d双修是指什么意思，双修是怎么进行的e)酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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