能够。没(méi)问题的，加少数也(yě)不会存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替(tì)代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够(gòu)给(gěi)菜肴添加(jiā)一些共(gòng)同(tóng)的(de)香(xiāng)味。但(dàn)需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成分(fēn)的混(hùn)合物，具有(yǒu)满足的硬度(dù)可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结(jié)而构成(chéng)的(de)用来制造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口味多样(yàng)，食用便(biàn)利，在(zài)日(rì)常(cháng)日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的(de)面(miàn)团是(shì)活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边(biān)区域(yù)十(shí)分有(yǒu)名的一(yī)种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味(wèi)的(de)，十分的稠密(mì)，但一般来说很(hěn)少的人(rén)会(huì)在家里边去制造(zào)这(zhè)道(dào)菜的(de)，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出(chū)来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运(yùn)用(yòng)到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所以说才(cái)会(huì)使得很多(duō)人都想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用(yòng)柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗　3、参加(jiā)适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至(zhì)香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久(jiǔ)了(le)，现在(zài)家里都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更是忘了(le)那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面(建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成(chéng)金黄色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加并加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃(chī)软一点的饼就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉几下(xià)，等(děng)锅里开(kāi)了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住(zhù)饼的下部分要(yào)在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的(de)水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团(tuán)成(chéng)团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水分将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或(huò)小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成。

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