金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投(tóu)资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析(xī)师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五一(yī)期间的酒店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和(hé)烧(shāo)烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

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　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以(yǐ)及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还(hái)在文(wén)中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形(蝴蝶会采蜜吗xíng)薄饼(bǐng)不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年(nián)的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相对(duì)灵活的(de)大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客(kè)也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政府出(chū)动(dòng)了(le)大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的(de)带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局(jú)街区(qū)、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明显提升。

蝴蝶会采蜜吗　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富(fù)游客(kè)体验，热(rè)度有望延续。

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