淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的(de)话(huà5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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