鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程身份证号码150开头是哪里的，身份证号150开头的是哪里的度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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