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　　小白嘴山药和铁棍山药都是(shì)药食两用的山药，但(dàn)小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药更好(hǎo)吃(chī)，并且(qiě)爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化(huà)酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高于(yú)铁(tiě)棍山药，经常食(shí)用有补脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉(yù)好看、皮肉好(hǎo)剥离(lí)等特点，被称(chēng)之(zhī)为(wèi)最好吃(chī)的(de)山药。

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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药被誉为最好(hǎo)吃的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴(zuǐ)山药(yào)广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量(liàng)也很高，除(chú)此之外还(hái)富(fù)含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表明了(le)是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它(tā)弯弯扭(niǔ)扭，虽然不(bù)是(shì)好看，但(dàn)口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种植在(zài)沙地(dì)里，土质松(sōng)软，口感面甜，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-小(xiǎo)白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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