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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制(z刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思hì)成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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