干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗wèi)道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòn2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗g)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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