为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰(fēng)富，更(gèng)有利于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道(dào)会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热后(hòu)马上(shàng)凝固(gù)，从而(ér)导致内(nèi)部的(de)营养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事(shì)先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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