家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí云南有哪几个市 云南是几线城市)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真(zh云南有哪几个市 云南是几线城市ēn)实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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