螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这(z浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗hè)股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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