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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(x鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙iǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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