家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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