淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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