金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们(men)调研了(le)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的(de)大(dà)体情(qíng)况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复(fù)苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧(shāo)烤自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量(liàng)不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的(de)啤(pí)酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来(lái)体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民除了(le)选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会(huì)前(qián)往其他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河(hé)北(běi)、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门(mén)店面积和(hé)客流量较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动(dòng)了(le)大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了(le)一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续。

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