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柴火鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾(jià)的(de)问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴(yáo)添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但(dàn)需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通(tōng)过酵母发酵(jiào)后制(zhì)造(zào)的面食(shí)，而(ér)没(méi)有酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵(jiào)直接(jiē)加水(shuǐ)和的面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有(yǒu)满足(zú)的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质料(liào)及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化(huà)合物(wù)、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利(lì)，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区域十分有(yǒu)名的(de)一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味(wèi)的(de)，十分的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家(jiā)里边去(qù)制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正(zhèng)宗(zōng)的(de)柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到(dào)柴(chái)火的(de)，这样的话就会导致很多在(zài)城(chéng)市(shì)中(zhōng)的人根本(běn)就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的(de)人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现在家里(lǐ)都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉几(jǐ)下，等(děng)锅里开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因盖上摆个放了冷水的(de)碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞出(chū)待用(yòng)；三黄鸡(jī)治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别(bié)离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的(de)面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的(de)剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅(白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因guō)中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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