面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出(chū)来的(de)面食会更加松软(ruǎn大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-面粉(fěn)

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