银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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