家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先(x夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物iān)来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生(shēng)夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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