面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和(h顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程é)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(mi顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程àn)粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使(shǐ)用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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