为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

　　关于为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别以及公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别，大公(gōng)鸡的最(zuì)佳吃法(fǎ)，公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)哪些人吃，公鸡怎么炖好喝(hē)又营养，炖(dùn)鸡(jī)汤三放三不放等问题，小编(biān)将为你整理以下(xià)的生活小(xiǎo)知识(shí)：

为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的(de)人(rén)不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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