一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zà最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词o)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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