螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼(dú)特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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