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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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