咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能(néng)够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反(fǎn)过(guò)来，刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小(xiǎo睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能(néng)够(gòu)削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助(zhù)入(rù)味(wèi)，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量(liàng)或者是(shì)添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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