干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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