鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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