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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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