面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了酵的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度(dù)，直接放(fàng)在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了(wēn)度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jià再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了o)的(de)效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用(yòng)，那么(me)做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-面粉

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