干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qiár在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么n)先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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