家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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