银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些 24px;'>卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些)下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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