银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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