家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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