银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看(kàn)人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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