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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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