家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(sh云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖ēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖p>

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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