家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过厦门是几线城市呢程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）<厦门是几线城市呢/p>

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín厦门是几线城市呢)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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